[ 野菜ソムリエがおいしくて安全な有機ＪＡＳ認定野菜と無添加の手作りお漬物をご紹介いたします！]

中島菜漬

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2007年1月1日より


	能登野菜でもある中島菜には血圧調整に関与する「アンジオテンシン（ACE）」と呼ばれる酵素の働きを抑える成分が青葉の中で最も多く含まれることが判明され「おもいっきりテレビ」が当グループを取材してから全国的に認知され、一躍有名になりました。当地中島町で古くから栽培され、食してきた伝統野菜で、からし菜に似てちょっと辛味があり、独特な風味がなんともいえません。ご注文はこちら
	近所のおばあちゃん達が集まって漬物作りをしているグループです。なんと80才以上のおばあちゃんが、この仕事を生きがいに元気で頑張っています。そのおばあちゃん達が自分の畑で栽培した野菜を持ち寄って、長年つちかった知恵と工夫で昔なつかしい手作り漬物を生産しています。
中島菜の収穫時期は晩秋から早春の寒い頃になります。畑から収穫された中島菜は水洗いされ、その後塩漬けされ、重しをかけます。２日後、かるくもんで「アク」を出して出来上がります。塩だけで漬け込んだ浅漬けなので、日持ちがしません。旬は晩秋から早春の一時期なのですが、冷凍することで、一年中、中島菜漬が味わえます。

中島菜のお漬物は3月以降からの販売となります。よろしくお願いいたします！・・・

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